Szuper hír, hogy ma már azok számára is elérhetőek a kolbászkészítéshez az eszközök és kiegészítők, akik otthon, saját, házi készítésű élelmiszereket szeretnének az asztalra tenni. Hatalmas előny ez azoknak, akik már régóta gondolkodnak, hogy belevágjanak a saját célú húsfeldolgozásba, de eddig nehezen jutottak hozzá az ezekhez szükséges eszközökhöz.

Ebben a cikkünkben adunk néhány tippet, mire lehet szükség, ha saját magunk szeretnénk a kolbászt vagy hurkát otthon elkészíteni.

Minőségi kellékek

A kolbász készítésekor minőségi alapanyagokat és segédeszközöket használjunk. A kolbásztöltéshez érdemes az ArthurMarket disznótoros eszközök között szétnézni, mert ezekre nagy szükségünk lesz majd. 

A klipszek, a klipszelő fogók és az akasztóhurkok a kolbász és a hurka lezárására használatosak. A klipszelő fogóval könnyedén tudjuk rögzíteni a kolbász vagy hurka végeit, megakadályozva, hogy a beletöltött hús kifollyon a bélből. 

Az akasztóhurkok pedig a kolbászok felakasztásához szükségesek, ezzel megkönnyítve azok szárítását és füstölését. A kézi klipszelőgépek akkor ajánlottak, ha nagyobb mennyiség elkészítését tervezzük, mert nagyban gyorsítják a munkánkat és stabil zárást biztosítanak.

Fontos a megfelelő alapanyag

Az sem mindegy, hogy milyen hússal és fűszerekkel dolgozunk, hiszen ezek fogják meghatározni az elkészült kolbász ízét és minőségét. Igyekezzünk a lehető legjobb minőségű alapanyagokat beszerezni, a legjobb, ha mi magunk vágjuk a sertést, így odafigyelve arra, hogy a legfinomabb húsokat töltsük a kolbászba.

Bélből választhatunk természetes és műbelet is. A ma elérhető műbelek már rendkívül természetes hatásúak, és nagyon könnyű velük dolgozni. Nem szakadnak könnyen, egyenletesen tölthetőek, így szép egyforma kolbászokat tudunk készíteni a segítségükkel.

Figyeljünk oda a precizitásra

Ahhoz, hogy a kolbász igazán szép és megfelelő formájú legyen, azért némi rutinra szükségünk lesz. Ne kapkodjunk a töltésnél, figyeljünk oda arra, hogy egyenletesen töltsük meg a belet, ne legyen itt-ott vastagabb vagy vékonyabb. A tökéletes töltési technika elsajátításához időre van szükségünk, ne legyünk tehát türelmetlenek. 

Ne feledkezzünk meg a füstölésről sem

A füstöléshez használjunk megfelelő fát, hogy kellemes, füstölt ízt adjon a kolbásznak. A füstölés a kolbász színét is segít megőrizni, ennek köszönhetően a hosszú tárolás során sem színeződik el, ugyanis a füstölés során végbemenő kémiai reakciók hozzájárulnak a húsok pirosas-barnás árnyalatának megtartásához. 

A füstölés folyamata a húst mindeközben ki is szárítja, aminek hála sűrűbb és keményebb állagú lesz a húsáru. Ez nagyon jól jön akkor, ha az elkészült kolbászt sokáig szeretnénk tárolni úgy, hogy közben sem a színe, sem az állaga ne változzon.

Vásárlási tipp

Ha minden eszközt és kelléket egy helyen akarunk beszerezni, érdemes az ArthurMarket webáruház kínálatát átböngészni, mert a műbelektől kezdve a töltőgépeken át mindent megtalálunk, amire csak szükségünk lehet.