Harmadik éve Michelin-tányéros a Alkimista, az Alabárdos elvesztette ajánlását

Összesen 78 vendéglátóhelyet ajánl kedden megjelent éves kiadványában a Michelin, köztük 34 a budapesti és 44 a vidéki étterem, közölték a Szegederrel. A frissen bekerült tíz étteremből hét a fővároson kívül található, de van egy Biatorbágyon, egy Tihanyban és egy Szentendrén is. 

A szegedi helyek közül megtartotta Michelin-tányérját az Alkimista Kulináris Műhely, de már nem szerepel a listán a nemrégiben bezárt, majd az újranyílt Tiszavirág hotelbe átköltözött Alabárdos. „Ez a harmadik év, hogy a Michelin Guide az ajánlott éttermek között tartja az Alkimistát. Szegedet harmadik alkalommal tesszük a nemzetközi gasztrotérképre. Nagyon büszkék vagyunk, hogy a Michelin Hungary válogatásában továbbra is szerepelhetünk” – mondta a Szegedernek Katkó Kriszta, az Alkimista séfje a hír kapcsán.

A Michelin 1992 óta van jelen Budapesten, ahol 2010-ben ítéltek oda először Michelin-csillagot. 2022-ben döntöttek úgy, hogy az egész országot lefedő étteremkalauzzal jelentkeznek. Ekkor kapta meg a két szegedi étterem is a minősítést, amelyre már a hivatalos díjátadó előtt is lehetett számítani. „Hatalmas öröm nekünk, s reméljük Szegednek is: ebben a városban étterem még soha ezelőtt nem teljesített ilyen magas nemzetközi színvonalon. Gratulálunk az Alabárdos csapatának is!” – írta akkor oldalán az Alkimista, amelynek az Emmarozs is gratulált.

A Michelin az alapján minősíti az éttermeket, hogy mennyi utazást érnek meg. Az egy csillaggal rendelkező konyhák kiváló minőségűek, ezeket érdemes kipróbálni, ha épp arra járunk. A két csillagosokért akár egy hosszabb kitérőt is lehet tenni, három csillag pedig már igazán kivételes minőséget jelent, az ilyen éttermek önmagukban is megérnek egy külön utazást. Az 1936-ban meghatározott csillagos minősítéseken felül ma már több kategóriában is értékel a Michelin. A BIB Gourmand minősítés a jó ár-érték arányért jár, a Tányér annyit jelent, hogy ajánják az éttermet, a Zöld Csillag pedig a fenntarthatósági törekvéseket díjazza.

Magyarországon nincs háromcsillagos étterem, de a tatai Platán Gourmet és a budapesti Stand kétcsillagos minősítéssel rendelkezik. Egycsillagos étteremből nyolc van az országban. A budapesti Babel, a Borkonyha Winekitchen, a Costes, az Essencia, a Rumour, és a Salt, valamint az esztergomi 42 Étterem már eddig is büszkélkedhettek az eredménnyel, míg az őriszentpéteri Pajta pedig most nyerte el az elismerést. Emellett 11 étterem kapott Bib Gourmand minősítést. 

A Michelin Guide kedd esti budapesti díjátadóján Nagy Márton nemzetgazdasági miniszter is részt vett. Az MTI tudósítása szerint köszönetet mondott a magyar gasztronómiának a teljesítményéért, és elmondta, szerinte nagyon fontos, hogy a Michelin Guide jelen van Magyarországon, az éttermek számára ugyanis világszerte nagy presztízst jelent bekerülni a kalauzba.