A smash burger-őrület egy szempillantás alatt meghódította Szegedet. Pár éve még alig tudtuk, hogy mit is jelent ez az “új” burgerstílus, ma pedig már az okoz fejtörést, hogy a Simon’s Burger, a Zing, a Macko és a Benny and the Beef közül melyiket válasszuk, ha smashelni szeretnénk. A trend azonban nem állt meg a napfény városában, hatása a környező településekre is továbbgyűrűzött. Így érkezett meg Hódmezővásárhelyre, ahol idén márciusban nyílt meg a Burgo, amely a város első smash burgerezőjeként aposztrofálja magát.

A helyszín az Andrássy út 30., ahol korábban a La Pizza di Napoli kínálta nápolyi típusú pizzáit, fotósunk emlékei szerint pedig valamikor egy kétes hírű gíroszozó is működött itt. A dizájnt még nem járatták csúcsra, a falakon simán elférne pár kép, de a beltér a célnak tökéletesen megfelel.

Pont jókor érkeztünk, ugyanis a választék nemrégiben alaposan kibővült: az addigi alapszortiment mellé izgalmas összeállítások is felkerültek az étlapra. A burgereket ügyesen úgy rakták össze, hogy mindegyiknek meglegyen a maga karakteres ízvilága, miközben az alapanyagok között is van egy-egy átfedés. Így nem kell egy hadseregnyi különféle hozzávalóval dolgozniuk, ami érezhetően megdobná az elkészítési időt.

A Burgo egyik nagy erőssége ugyanis a gyorsaság, a várakozási idő tényleg minimális. Mint mindig, most is az alapburgerrel kezdtünk, hiszen ezen lehet a legjobban lemérni, mit is tud az adott hely. A Classic burger (2390 Ft) önmagában is működik, dupla hússal (+500 Ft) viszont még jobban érvényesül a smash húsélmény, ami az egyik legizgalmasabb, amivel eddig találkoztunk. Ennek oka, hogy a húspogácsákhoz használt marhahús Erdélyből, a nyárádmagyarósi Black Angus Farmról érkezik, ahol a marhák a Görgényi-havasok különleges, tápanyagban gazdag legelőin nevelkednek. A klasszikus amerikai vonalat hozó buci édeskés, bun toasterben pirított és szerencsére nem az a szétesős fajta: szépen egyben marad, miközben remekül ellensúlyozza a smash burger pörköltebb, sósabb ízeit. Jó hír a gluténérzékenyek számára, hogy a burgereket ők is bátran fogyaszthatják, hiszen a Burgóban minden hamburgerzsemle gluténmentes. Az alapburgerbe Burgo szósz kerül, ami a saját válaszuk a Big Mac-szószra; az alapját uborka relish, saját fűszerkeverék, ketchup, mustár és majonéz alkotja. Krémes, kissé pikáns, enyhén édes és savanykás – pont olyan, amilyet a legtöbben elvárunk egy bézik burgertől.

Ezután merészebb vizekre eveztünk, és egy Cammy burger (2790 Ft) következett. Ebben a signature szószt borsos majonéz és mangós hagymalekvár váltja, a hús mellé pedig egy szelet grillezett camembert társul. A camembert enyhén fanyar ízét szépen ellensúlyozza a mangós hagymalekvár édessége, ami önmagában talán már sok lenne, a borsos majonézzel együtt viszont kellemes egyensúlyt alkot. A rukkola is ráerősít erre a játékra: a maga fanyar, friss karakterével újra visszahozza az édesebb vonalat egyensúlyozó ízeket. Ha mégis kellene valami kritikát mondanunk róla, az legfeljebb annyi, hogy túl jól néz ki ahhoz, hogy türelmesen várjunk vele. A vastag szelet camembert ugyanis lassan hűl ki, így az első pár mohó falattal garantáltan leégetjük a szánkat. De hát egy ilyen burgernél ki tudna várni?

Mivel baconfüggők vagyunk, a sort egy Baconnaise burgerrel (2790 Ft) zártuk. Ebben a bacon kétféle formában is megjelenik: sütve és baconnaise-szószként. A sült bacon inkább a vastagabb, húsosabb vonalat képviseli, így nem lett annyira ropogós, cserébe viszont jóval több szaft és íz maradt benne. A baconnaise-t is imádtuk, bár ez nem a töményebb változat, hanem a lazább, tejfölösebb verzió volt. Ehhez a szószhoz jól passzolt a cheddarénál visszafogottabb ízű trappista sajt, ami a baconnaise-zel egybeolvadva egy kifejezetten kerek, krémes összhatást adott. Ami a köretet illeti, mirelit krumplival dolgoznak, de nem a vékony, szalmaszálas fajtával, hanem a 11 mm-es, vastagabb típussal, így a hasábok kívül szépen roppannak, belül pedig krémesek maradnak. Édesburgonya és jalapeño poppers is kérhető, a
kisebbekre gondolva pedig nuggets szerepel a kínálatban.

Az állandó kínálat jelenleg nyolcféle hamburgert tartalmaz, de a heti ajánlatok is rendszeresen visszatérnek. Ezek között gyakran egészen különleges tételeket találunk, ami elsősorban az étlapért felelős Buzás Csaba kreativitásának köszönhető. Csaba, aki imádja az ízek játékát, éppen egy babpürés, kandírozott paprikás burgeren dolgozik, amiből mi is kaptunk kóstolót. A kandírozott paprika egyszerre volt édes és
gyümölcsös, a belecsempészett chili szálaknak köszönhetően pedig enyhén csípős is. Belül puha, kívül roppanós – elképesztően jó, akárcsak a Zingy burgerbe kerülő citromos kígyóuborka, amihez foghatók még sosem kóstoltam. A kígyóuborka számomra eddig teljesen tiltólistás volt egy hamburgerben, de ez a petrezselyemmel, citromhéjjal és citromlével készült változat arra késztetett, hogy felülvizsgáljam az
eddigi álláspontomat.

Talán éppen ez a merészség és kísérletezőkedv az, ami igazán kiemeli a Burgót a mezőnyből. Az egyetlen bökkenő, hogy jelenleg csak Hódmezővásárhelyen elérhetőek. Ez azonban remélhetőleg már nem sokáig marad így, ugyanis a közeljövőben egy szegedi egység nyitását is tervezik. Mi már alig várjuk.