Nagyszabású díjátadóval tért vissza csaknem tíz év szünet után Magyarországra a Gault&Millau francia étteremkalauz. A hétfői gálán több hazai éttermet és séfet ismertek el.

• A legmagasabb kategóriával, 17 és 18,5 pont közötti eredménnyel és 4 sapkával („kiemelkedően magas szintű konyhaművészet”) összesen öt hazai étterem büszkélkedhet, négy budapesti és egy tatai.
• A magyarországi étteremkalauzban 15 és 16,5 pont közé, 3 szakácssapkával értékelt éttermek közé tizennégy étterem került „magas szintű konyhaművészetével”.
• 13 és 14,5 pont közötti értékelés (2 szakácssapkát) 43 étterem kapott „kiváló minőségű, egyedi konyhájáért”. 
• 1 szakácssapkával került be 120 étterem, ezek a „megbízható, remek konyhával” rendelkező éttermek 11 és 12,5 pont közötti értékelést kaptak.
• Van még a pop étterem kategória, melyek nem kaptak szakácssapkát, de elérték a 10 pontot, ezekből számos van az országban.

Szeged kiemelkedő abból a szempontból, hogy a nagyobb hazai városok közül koncentráltan itt van a legtöbb, tíz minősített étterem. A legjobb az Alkimista Kulináris Műhely lett, akik korábban Michelin-tányért is nyertek már, ők 16 pontot kaptak a 20-ból, így bekerülve egy igen elit klubba.

„Boldogok és büszkék vagyunk – egészen hihetetlen, hogy ez a kicsike étterem a belvárosi kert végéből az ország legjobbjai között ragyoghatott a @gaultmillau_hungary válogatásában! Nagyon magas pozícióban, az ország legjobb séfjei között, a legjobbakkal ünnepelve ezt hoztuk haza Szegednek: három szakácssapkás elismerés, 16 gault- pontos eredmény, ez pazar! Vezetünk a dél-kelet magyarországi régióban, s országosan is alig két tucatnyi hely ért el ilyen eredményt” – kommentálta az eredményt az Alkimista Facebook-oldalukon.

Felkerült a listáról Szegedről 14 ponttal a nemrég újranyitott Tiszavirág étterem, melyet a korábban szintén Michelin-tányéros Alabárdos csapata vitt tovább. Egy sapkát kapott a Kapca 12 ponttal, őket pedig a Kiskőrössy Halászcsádra és a Régi Híd vendéglő követi 10,5 ponttal. A pop kategóriába befért az Emmarozs, a Gombóc túróbár, a Rudi és Fickó, a Szeged Bagel és a Zöldlevelecske. A bővebb listát térképes és szöveges keresővel itt lehet böngészni.

A friss magyarországi Gault&Millau étteremkalauz a legjobb hazai éttermek listáját és leírását tartalmazza. Harmath Csaba, a kiadvány hazai szakmai vezetője beszámolt arról, hogy az étteremkalauz egy évig készült, autonóm és inkognitóban lévő tesztelőik, „inspektoraik” ez idő alatt járták a magyarországi éttermeket, és számos szempont alapján pontozták azokat.

„A jelenlegi lista 60 százalékban budapesti, 40 százalékban vidéki éttermeket tartalmaz. Maximális pontszám a 20, de ez a tökéletes étterem, ilyen nem létezik. A kiadványba azok kerültek be, amelyek legalább 10 pontot elértek, 11 ponttól felfelé pedig úgynevezett toque-okat, szakácssapkákat adunk” – emelte ki Harmath.

A pontozási rendszer alapja, hogy a tesztelők vendégélményét minden étteremlátogatást követően rögzítik. Egy hosszan kitöltendő teszt során az érkezés pillanatától az enteriőr, a kínálat és az ételek elemzésén át az összbenyomásokig minden részletet le kell jegyezniük a tesztelőknek a végeredmény felállításához. Ezt a hatalmas nyers alapanyagot rendszerezik a kötetben.

A végső eredményhez a felszolgált ételek minősége jelenti a legfontosabb szempontot, de hozzáad az éttermi miliő, a kiszolgálás, a tálalás, az alapanyagok eredetisége és az étkezési élmény összessége. Az ellenőrök értékelik továbbá, hogy az árhoz viszonyítva milyen szolgáltatásban részesültek.

A francia alapítású kiadvány a világ egyik legnagyobb presztízsű szakmai kiadványa. Több kontinensén, csaknem húsz országban van jelen Nyugat-Európától az Arab Emirátusokon át Japánig. Magyarországra új tulajdonossal és egy teljesen új csapattal tért vissza a Gault&Millau kalauz.