Aki próbált már igazi BBQ-t készíteni otthon, célszerszám nélkül, tudja, hogy egyrészt az eredetit legfeljebb megközelíteni lehet, másrészt kell hozzá legalább 8 óra, sok türelem, egy legalább 2–3 kg-os hús, rengeteg fűszer, igazán jól szigetelő kamado/smoker nélkül 4–5 kg tüzelőanyag. A végén pedig, bár sok gyakorlás után garantált, hogy sikeres lesz a dolog, mégis elfogy pár perc alatt a féltve dédelgetett hús, és nem biztos, hogy van erőnk, kedvünk újrakezdeni.

A megoldás tehát az lenne, ha „csak úgy” lehetne BBQ-t kapni, de eddig (és fontos, hogy eddig) ez nem így volt. Néhány étteremben áltathatjuk magunkat BBQ-nak nevezett fogásokkal, de jó esetben egy lassan sült, majd füstös szósszal grill alá tett fogást kapunk. Mert hát lássuk be, ahol nincs füst, ott – némi túlzással – BBQ sincs.

Itt van viszont nekünk Beni, jobban mondva Benny, aki több mint 10 éve úgy gondolta, hogy ha felszolgáló is, nem unja annyira a szakmát, hogy otthon ne igyekezzen a fent írtnál jóval profibb módon megvalósítani a BBQ-technikát. Nem kis elszántsággal épített saját smokert, kísérletezett, közben vezetett Makón pizzázót, elvégzett egy BBQ-tanfolyamot. Végül szerencsénkre odáig jutott, hogy „hazai pályán”, Dorozsmán, a Szélmalom Vendéglőben belevágott a smash burger készítésébe.